|
|
Chaudfroidsaus Witte
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-5 dl kippenbouillon (tabletje of vers)
-witte peperkorrels;basilicum;peterselie en foelie
-2 dl witte droge wijn
-40 g bloem; 40 g boter
-zout en peper; muskaatnoot
-1/8 l slagroom
Voorbereiding:
-trek van 6 dl water een goede kippebouillon (tabletjes en bouquet garnie=peperkorrels;basilicum;peterselie en foelie
-laten inkoken tot 5 dl en het bouquet garni verwijderen en het vet van de bouillon scheppen
Bereidingswijze:
-van de bloem en boter een witte roux maken en al roerend de bouillon erbij doen
-witte wijn erbij en op smaak brengen met zout,peper en een snuifje nootmuskaat; blijven roeren
-van het vuur nemen en er de slagroom doorroeren
-halfkoud laten worden, maar nog vloeibaar
|
|
|